Nichts schmeckt nach einem anstrengenden, stundenlangen Marsch im Regen durch den Dschungel von Sumatra besser als ein selbst gemachtes Festmahl. Als mein guter Freund Nils und ich vor ein paar Jahren durch den indonesischen Regenwald gewandert sind, zauberte unser Koch Udin jeden Abend die unglaublichsten Leckerbissen auf die Teller. Bis heute ist mir unklar, wie er die Zutaten durch den bergigen Dschungel geschleppt hat und abends nur über einem Lagerfeuer diese Köstlichkeiten kochte. Nie in unserem Leben hat etwas besser geschmeckt. Ich musste unbedingt in den Besitz der Rezepte gelangen, koste es was mein klägliches Bahasa hervor bringen konnte. Doch beim Nachkochen in der heimatlichen Küche schmeckt es natürlich lange nicht so gut wie in der atemberaubenden Schönheit des Dschungels.
Semur Ayan
Zutaten
- Mageres Hähnchenfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 – 3 Knoblauchzehen
- Kokosnussmilch
- 1 Tomate
- Brauner Zucker
- Zitronengrass
- Kemiri (Kerzennuß – gibt einen nußigen Geschmack)
- Salz und Pfeffer
- Zimt
- Sojasoße
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch anbraten. Restliche Zutaten miteinander vermischen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
2. Etwas braunen Zucker dazu geben.
3. Mit Sojasoße und Salz abschmecken.
4. In der Zwischenzeit die Hähnchenstücke anbraten und dann an die Soße geben.
5. Dazu serviert man Reis.
